• 作(zuò)者: aaayyi
• 來源:
• 日期: 2020-06-15
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咖啡烘焙這件事兒，
簡單來說，就是把豆子給弄熟的過程。
但怎樣才能(néng)烘得好喝(hē)？怎樣能(néng)一直烘得好喝(hē)？
這是烘焙世界裏大家一直探索的問題。

一、工(gōng)作(zuò)内容：

精(jīng)品咖啡店(diàn)的咖啡師主要負責獨立完成意式咖啡出品、創意咖啡或流行飲品、手沖咖啡制作(zuò)等。但每個店(diàn)鋪人流量、業務(wù)量不同，所以有(yǒu)些店(diàn)鋪的咖啡師還會包括外場服務(wù)，讓很(hěn)多(duō)人都誤解咖啡師跟服務(wù)員一樣，入行門檻低，素質(zhì)不高。

然而，随着咖啡市場迅猛發展，對高技(jì )術的咖啡師需求是很(hěn)大的，市場緊缺的人才。
 

二、專業技(jì )能(néng)：

1、咖啡店(diàn)大衆化的意式咖啡出品制作(zuò)，熟練制作(zuò)拉花(huā)、雕花(huā)

2、單品咖啡制作(zuò)：熟悉各種單品沖煮器具(jù)，包括手沖咖啡、虹吸咖啡、冷萃咖啡等

3、花(huā)式咖啡、特色咖啡制作(zuò)，熟悉咖啡口味搭配，靈活調配多(duō)款創意飲品

4、咖啡機與磨豆機的使用(yòng)和保養
 

三、專業知識：

除了熟悉咖啡制作(zuò)與技(jì )能(néng)的實操，還有(yǒu)很(hěn)重要的一點是不斷學(xué)習、更新(xīn)、深究咖啡的制作(zuò)原理(lǐ)，了解更多(duō)咖啡知識，能(néng)為(wèi)店(diàn)鋪提供更優質(zhì)的出品調整方案。

這是很(hěn)多(duō)咖啡師會忽略的一點，像很(hěn)多(duō)大型連鎖咖啡店(diàn)，用(yòng)的設備都是全自動的，咖啡師對咖啡能(néng)影響的部分(fēn)非常少，如果咖啡師把自己局限在這層面上，做多(duō)少年都隻是一個機械的操作(zuò)員。

更重要的是學(xué)會調整各種參數，以調整出更好的風味，用(yòng)心做好每一杯咖啡

 

四、多(duō)數會忽略但又(yòu)最重要的點：綜合服務(wù)素質(zhì)

引導、語言表達、應變能(néng)力、與客人溝通服務(wù)能(néng)力（管理(lǐ)方向）

現在大多(duō)數咖啡師專業技(jì )能(néng)是ok的，但忽略了專業知識、溝通和引導的知識

一個好的咖啡師要學(xué)會了解客人喜好，為(wèi)客人選擇合适的咖啡，引導客人喜歡咖啡，為(wèi)店(diàn)鋪增加忠實粉。

不少店(diàn)鋪做不久，也會存在一部分(fēn)這樣營銷上的失策，忽略了引導和管理(lǐ)技(jì )能(néng)，沒培養到店(diàn)鋪的忠實客戶

成為(wèi)咖啡師沒有(yǒu)一步登天，有(yǒu)的隻是點滴積累。

畢竟成功的背後，原因一定不會是偶然。

機會總是留給有(yǒu)準備的人。


關于咖啡相關培訓問答(dá)：

問：大學(xué)畢業去佛山(shān)展翅咖啡調酒西點培訓學(xué)校學(xué)咖啡，大家覺得怎麽樣？
答(dá)：有(yǒu)蛋糕，咖啡，調酒輔導，展翅學(xué)校還是比一般的同類輔導學(xué)校強。

問：佛山(shān)展翅培訓學(xué)校咖啡的培訓教學(xué)怎麽樣？
答(dá)：佛山(shān)展翅以學(xué)員開店(diàn)創業、就業、技(jì )能(néng)提升、資質(zhì)認證及飲品興趣愛好等為(wèi)主的技(jì )術輔導。

問：想轉行學(xué)做咖啡師，去佛山(shān)展翅咖啡調酒西點培訓學(xué)校怎麽樣？
答(dá)：很(hěn)好，佛山(shān)展翅培養咖啡師有(yǒu)名(míng)，北上廣深不少大型咖啡店(diàn)都可(kě)見展翅學(xué)員的身影，他(tā)們培養條件好，可(kě)以有(yǒu)機會到地産(chǎn)公(gōng)司酒店(diàn)等場所鍛煉。決定前可(kě)以到那邊看看。


佛山(shān)展翅咖啡調酒西點學(xué)院作(zuò)為(wèi)佛山(shān)本地大型烘焙教育機構，具(jù)有(yǒu)多(duō)年的專業教學(xué)經驗，學(xué)院根據市場需求開設生日蛋糕裱花(huā)班、西點标準班、面包烘焙班等多(duō)個往網紅課程，緻力為(wèi)烘焙從業者提供理(lǐ)論知識、實操技(jì )術、店(diàn)鋪運營等一站式服務(wù)，建校至今已培育數千位烘焙優秀人才。