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新(xīn)聞動态
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- 作(zuò)者:
- 來源:
- 日期: 2020-04-30
- 浏覽次數: 3024 次
許多(duō)人都向往着咖啡師的工(gōng)作(zuò)，不僅僅因其工(gōng)作(zuò)環境好薪資高，而享受工(gōng)作(zuò)中(zhōng)帶來的成就感。咖啡師作(zuò)為(wèi)咖啡館的靈魂工(gōng)作(zuò)者，以其專業的咖啡基礎和出神入化的調煮技(jì )術，為(wèi)客人奉上一杯風味之最的咖啡。不少人想知道，咖啡師的工(gōng)作(zuò)僅僅是簡單的沖咖啡拉花(huā)嗎？咖啡師一天的工(gōng)作(zuò)流程是怎樣的？ 今天，小(xiǎo)編就來解答(dá)大家的疑問！
咖啡師一天的工(gōng)作(zuò)流程：
開吧流程
1、提前15分(fēn)鍾，整理(lǐ)儀容儀表，更衣上崗。
2、打開吧台區(qū)域燈光，清點并核對貨物(wù)。
3、檢查制冰機、冷藏櫃、咖啡機、磨豆機等運轉情況，開咖啡機并預熱。
4、清潔區(qū)域内的衛生，外吧、内吧台面，後吧操作(zuò)台面以及地面，所有(yǒu)櫃門。
5、檢查杯具(jù)、用(yòng)具(jù)是否充足、幹淨明亮。
6、補給所需要原材料并标準合理(lǐ)擺放，便于操作(zuò)。
7、根據空氣濕度與室溫合理(lǐ)調試意式咖啡，達到最佳萃率并記錄參數。
8、準備好牛奶的冷藏、糖漿、拉花(huā)缸、壓粉器并合理(lǐ)擺放于意式咖啡區(qū)域。
9、準備好熱水、純淨水、糖包、手沖咖啡器具(jù)并合理(lǐ)擺放于單品咖啡區(qū)域。
10、見單出品，随時保持區(qū)域内清潔及飲品充足俱應。
收吧流程
1、集所有(yǒu)杯具(jù)，清潔好後放入消毒櫃并清點無誤。
2、檢查咖啡杯、咖啡匙等物(wù)品有(yǒu)否遺失，歸類擺放。
3、清理(lǐ)剩餘的牛奶、糖漿、飲品水果裝(zhuāng)飾物(wù)等原材料。
4、檢查冷藏櫃溫度，确保原材料存放安(ān)全。
5、清潔咖啡機沖泡頭進行逆沖洗、把手和蒸汽管，磨豆機豆倉收集并密封。
6、将水果等物(wù)品因質(zhì)地不同放入相應的冷藏櫃、雪(xuě)櫃。
7、清洗毛巾、毛刷、洗杯池等區(qū)域，清除垃圾并更換垃圾袋。
8、除冷藏櫃、制冰機外，關掉一切電(diàn)源、水源。
9、認真填寫工(gōng)作(zuò)日報表、申購(gòu)清單、工(gōng)作(zuò)交接事項。
10、将報表、單據、鑰匙交還無誤後，打卡下班。
佛山(shān)展翅調酒咖啡西點學(xué)院作(zuò)為(wèi)佛山(shān)本地大型咖啡教育機構，具(jù)有(yǒu)多(duō)年的專業教學(xué)經驗，學(xué)院根據市場需求開設咖啡拉花(huā)班、潮流網紅飲品班等多(duō)個網紅課程，緻力為(wèi)咖啡從業者提供理(lǐ)論知識、實操技(jì )術、店(diàn)鋪運營等一站式服務(wù)，建校至今已培育數千位咖啡優秀人才。
咖啡師一天的工(gōng)作(zuò)流程：
開吧流程
1、提前15分(fēn)鍾，整理(lǐ)儀容儀表，更衣上崗。
2、打開吧台區(qū)域燈光，清點并核對貨物(wù)。
3、檢查制冰機、冷藏櫃、咖啡機、磨豆機等運轉情況，開咖啡機并預熱。
4、清潔區(qū)域内的衛生，外吧、内吧台面，後吧操作(zuò)台面以及地面，所有(yǒu)櫃門。
5、檢查杯具(jù)、用(yòng)具(jù)是否充足、幹淨明亮。
6、補給所需要原材料并标準合理(lǐ)擺放，便于操作(zuò)。
7、根據空氣濕度與室溫合理(lǐ)調試意式咖啡，達到最佳萃率并記錄參數。
8、準備好牛奶的冷藏、糖漿、拉花(huā)缸、壓粉器并合理(lǐ)擺放于意式咖啡區(qū)域。
9、準備好熱水、純淨水、糖包、手沖咖啡器具(jù)并合理(lǐ)擺放于單品咖啡區(qū)域。
10、見單出品，随時保持區(qū)域内清潔及飲品充足俱應。
收吧流程
1、集所有(yǒu)杯具(jù)，清潔好後放入消毒櫃并清點無誤。
2、檢查咖啡杯、咖啡匙等物(wù)品有(yǒu)否遺失，歸類擺放。
3、清理(lǐ)剩餘的牛奶、糖漿、飲品水果裝(zhuāng)飾物(wù)等原材料。
4、檢查冷藏櫃溫度，确保原材料存放安(ān)全。
5、清潔咖啡機沖泡頭進行逆沖洗、把手和蒸汽管，磨豆機豆倉收集并密封。
6、将水果等物(wù)品因質(zhì)地不同放入相應的冷藏櫃、雪(xuě)櫃。
7、清洗毛巾、毛刷、洗杯池等區(qū)域，清除垃圾并更換垃圾袋。
8、除冷藏櫃、制冰機外，關掉一切電(diàn)源、水源。
9、認真填寫工(gōng)作(zuò)日報表、申購(gòu)清單、工(gōng)作(zuò)交接事項。
10、将報表、單據、鑰匙交還無誤後，打卡下班。
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