• 作(zuò)者: aaayyi
• 來源:
• 日期: 2020-09-21
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經常會有(yǒu)同學(xué)問一些咖啡的問題。不過這個問題通常很(hěn)讓同學(xué)們糾結：“我想做咖啡師，應該去當學(xué)徒，還是到正規咖啡培訓機構上課？”對于這個問題相信很(hěn)多(duō)咖啡同行都不陌生，小(xiǎo)編一直也很(hěn)糾結，今天分(fēn)别總結了幾個優缺點：
 

打工(gōng)當學(xué)徒：拿(ná)老闆的工(gōng)資，學(xué)老闆的技(jì )術

優點：

學(xué)徒工(gōng)資不高，但也有(yǒu)收入；

工(gōng)作(zuò)與實踐讓你學(xué)習到更多(duō)服務(wù)上的技(jì )巧；

店(diàn)内的咖啡師能(néng)教你咖啡知識和技(jì )術；

咖啡館的設備能(néng)供你平常練習與使用(yòng)。

缺點：

知識點東拼西湊，沒有(yǒu)系統學(xué)習；

說實話，學(xué)徒很(hěn)少機會站吧台；

店(diàn)内咖啡師會教的技(jì )術和技(jì )巧不保證是正确的；

不是每一位老闆都願意提供店(diàn)内的設備和空間給員工(gōng)練習的；

因為(wèi)兼顧工(gōng)作(zuò)，學(xué)習周期長(cháng)。

 

正規培訓：給老師的工(gōng)資，學(xué)老師的技(jì )術

優點：

能(néng)系統化全方位學(xué)習，了解整個咖啡産(chǎn)業鏈；

能(néng)夠針對個人的情況，做針對性訓練；

學(xué)習認證課程能(néng)取得證書；

學(xué)習周期短，咖啡培訓課程大多(duō)在短時間（10天内）就能(néng)完成。

缺點：

需要交費；

速成法根基不穩，畢業後還是需要回歸到門店(diàn)實操，加以鞏固才能(néng)實際應用(yòng)。

其實，學(xué)院派和學(xué)徒派都有(yǒu)不同的成長(cháng)路線(xiàn)，在剛入行的時候，參與培訓可(kě)能(néng)會更穩定和全面，容易、快速上手，但咖啡培訓課程裏的技(jì )能(néng)或者知識面與實際應用(yòng)通常會有(yǒu)些偏差，因為(wèi)不同的咖啡店(diàn)也會有(yǒu)不同的操作(zuò)準則；而當學(xué)徒的不确定因素會更多(duō)：沖煮系統片面、技(jì )能(néng)偏科(kē)，理(lǐ)論與實操脫節……還有(yǒu)，要洗很(hěn)多(duō)杯子。

因此以小(xiǎo)編的看法，如果你已經下定決心要做咖啡師，當你在經濟條件和時間不寬裕的情況下，可(kě)以嘗試做一個學(xué)徒，并且盡量找一個有(yǒu)學(xué)習機會的咖啡館。而如果你有(yǒu)足夠的學(xué)習資金和時間，或者隻是對咖啡比較狂熱并不打算以此為(wèi)職業，那麽到正規的機構學(xué)習會更加全面，将來進入了咖啡館，也能(néng)很(hěn)快上手。但是！請你牢記：成為(wèi)一名(míng)咖啡師，并不是咖啡行業裏的終點。站上吧台，隻是站上一條探索咖啡的起跑線(xiàn)而已。

 

許多(duō)人在同一個領域工(gōng)作(zuò)了數年後就會覺得停滞不前，咖啡這個領域也不例外。其實，參加咖啡認證課程會是咖啡師繼續深造、自我提升的好途徑，讓咖啡師了解工(gōng)作(zuò)領域可(kě)以不用(yòng)限制于咖啡機前，而是可(kě)以延伸至其他(tā)層面，讓自己的經驗更加完整。真正熱愛咖啡，也不一定要選擇當咖啡師。許多(duō)專業都是從興趣開始。最初可(kě)能(néng)隻是純粹地對某樣事物(wù)有(yǒu)一點興趣，接着慢慢地找資料、自己動手嘗試。經過不斷地嘗試、磨練，摸索出一段學(xué)習旅程。到了有(yǒu)一天發現自學(xué)方式變得毫無章法，而轉向有(yǒu)系統地上課學(xué)習、與同行交流，最後你就會發現這份”興趣“已經變成一條不歸路，逐漸變成“專業”了。




關于咖啡培訓相關問答(dá)：

 

問：咖啡廳如何提升進店(diàn)率？

答(dá)：現代人消費的不僅僅是産(chǎn)品還有(yǒu)情懷。　在各大節日時，張貼應景的産(chǎn)品海報、吊旗等，可(kě)以将節日氣氛烘托的更為(wèi)熱烈，使顧客感受到節日的喜悅。燈光有(yǒu)冷色調和暖色調之分(fēn)，這兩種不分(fēn)好壞，關鍵是要适應你店(diàn)鋪的風格。

問：佛山(shān)展翅咖啡培訓學(xué)校的優勢是什麽呢(ne)？

答(dá)：佛山(shān)展翅咖啡培訓學(xué)校是一所專業西點培訓機構。它順應西點市場的發展需求，學(xué)校采用(yòng)一流的設備，一流的教學(xué)，一流的管理(lǐ)方式，以對廣大學(xué)員負責任的态度，本着”人無我有(yǒu)，人有(yǒu)我精(jīng)”的原則.大限度的為(wèi)學(xué)員創造學(xué)習、就業條件。

問：提高咖啡廳人流量的法寶有(yǒu)哪些呢(ne)？

答(dá)：首先，選擇一個好的品牌是成功的關鍵　其次是店(diàn)面控制 廣告宣傳 促銷活動 商(shāng)家讓利是消費者覺得“有(yǒu)利可(kě)圖”，自然也可(kě)以增加人流量。

問：30歲全職媽媽學(xué)咖啡西點有(yǒu)前途嗎？

答(dá)：西點烘焙行業這兩年挺流行，近兩年來，西點行業開始迅速萌芽，由于中(zhōng)國(guó)的市場很(hěn)大，所以西點在國(guó)内還沒有(yǒu)開始飽和的迹象，因此西點師在國(guó)内屬于緊缺人才。

問：讀大學(xué)還是學(xué)西點？該怎麽選擇？

答(dá)：大學(xué)和學(xué)西點完全不沖突的，都知道大學(xué)是相對輕松的時期，就像其他(tā)人說的一樣，别說學(xué)西點了，你想學(xué)什麽大學(xué)都可(kě)以。學(xué)西點可(kě)能(néng)隻是獲得一門技(jì )術，上大學(xué)絕對可(kě)以改變你的思維，或許可(kě)以改變你的一生。

佛山(shān)展翅咖啡調酒西點學(xué)院作(zuò)為(wèi)佛山(shān)本地大型烘焙教育機構，具(jù)有(yǒu)多(duō)年的專業教學(xué)經驗，學(xué)院根據市場需求開設生日蛋糕裱花(huā)班、西點标準班、面包烘焙班等多(duō)個往網紅課程，緻力為(wèi)烘焙從業者提供理(lǐ)論知識、實操技(jì )術、店(diàn)鋪運營等一站式服務(wù)，建校至今已培育數千位烘焙優秀人才。