• 作(zuò)者: aaayyi
• 來源:
• 日期: 2020-06-18
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開一家咖啡館需要的五個方面：

一、定位 ：

決定咖啡館的定位，是成功開咖啡館的第一步。

例如是開高端、外帶式或内座式的咖啡館？店(diàn)内隻賣咖啡，還是帶餐，另外，是單店(diàn)經營，還是複合式咖啡館，這都是一開始就要先想清楚的。

咖啡館的經營定位，決定了資金、人事、菜單、地點、乃至店(diàn)面的設計裝(zhuāng)潢；必須先确定經營方向，再去規劃其它細節。





二、财務(wù)規劃：

開咖啡店(diàn)，你的算盤要打得精(jīng)。

一家咖啡館所需軟硬體(tǐ)如下：

1.菜單

2.設備（咖啡機、磨豆機、制冰機、冰箱、蛋糕櫃、飲水機等）；

3.硬體(tǐ)設備（冷氣、照明設備等）

4.器皿；

5.設計裝(zhuāng)潢（吧台設計、咖啡館風格與色調、桌椅家具(jù)等）這五項要素中(zhōng)，菜單是最基本的，

通常咖啡館資金規劃方面，必須包含以下開支：

1、各種必要設備

2、設計裝(zhuāng)潢

3、房租（第一個月的房租＋3個月的押金＝4個月房租）

4、原材料

5、人工(gōng)開支

6、水電(diàn)費用(yòng)

7、至少能(néng)維持咖啡館（鋪租＋原材料＋人工(gōng)開支＋水電(diàn)費）赤字經營5個月的預備金

三、專業：

開咖啡館，咖啡豆的品質(zhì)與專業的咖啡沖煮技(jì )術，是決定顧客回流率的關鍵。

就算你的店(diàn)面裝(zhuāng)修的很(hěn)好看，但是你的咖啡不好喝(hē)，大衆接受度不高，沒有(yǒu)了回頭率，這樣的咖啡館是維持不久的。
 

四、選址

許多(duō)人以為(wèi)開店(diàn)成功的關鍵是地段，其實不然。

通常我們以A級、B級、C級來區(qū)分(fēn)商(shāng)業地段，以A級的黃金地段來說，房租不是高得吓人，就是有(yǒu)行無市，這種黃金地段，一個月的房租至少要數萬元，算算一天要賣出幾杯才能(néng)打平房租呢(ne)？其實隻要經營得好，B級C級地段也能(néng)有(yǒu)咖啡館的春天。

建議大家在選擇地點時，至少要花(huā)一個星期，觀察那個地段的人潮屬性與消費模式，調查競争對手。

五、顧客培養

細水長(cháng)流建立口碑，開咖啡館就像是追女朋友一樣，需要時間醞釀。

數年前，開咖啡館的利潤算相當不錯，但随着競争者日衆，以及連鎖咖啡館的強勢介入，想要開一家有(yǒu)自我風格的夢幻咖啡館，難度也愈來愈高。

許多(duō)人在開店(diàn)前通過各種營銷廣告活動，希望成為(wèi)網紅店(diàn)，但如果開店(diàn)的第一天就高朋滿座，使得你因為(wèi)人手不夠導緻怠慢了客人，或是一開始可(kě)能(néng)煮咖啡的動線(xiàn)及顧客服務(wù)流程都還不熟悉，有(yǒu)些甚至連咖啡機都還不太會用(yòng)，人來得愈多(duō)隻是讓顧客的抱怨愈多(duō)。讓客戶的體(tǐ)驗感大打折扣，這樣還有(yǒu)必要嗎？

所以培養你的顧客是一件細水長(cháng)流的事！

通過以上的開店(diàn)思路，相信你已經對如何擁有(yǒu)一家自己的咖啡店(diàn)有(yǒu)比較明确的思路了。

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