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发酵箱
发酵箱又(yòu)名醒发箱。发酵箱的箱體(tǐ)大都是不锈钢制成的,由密封的外框、活动门、不锈钢托架、電(diàn)源控制开关、水槽以及温度、湿度调节器等部分(fēn)组成。发酵箱的工作原理(lǐ),是靠電(diàn)热管将水槽内的水加热蒸发,使面团在一定温度和湿度下充分(fēn)地发酵、膨胀。如发酵面包面团时,一般是先将发酵箱调节到设定的温度后方可(kě)进行发酵。发酵箱型号很(hěn)多(duō),大小(xiǎo)也不尽相同。
 
 
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