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新(xīn)闻动态
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- 日期: 2020-05-08
- 浏览次数: 1796 次
现在正处于一个文(wén)化多(duō)元化的时代，我们传播的途径也不仅限于书籍，在日常生活饮食之中，杯盏之间，唇舌之间能(néng)了解到世界各國(guó)的文(wén)化。作為(wèi)一名调酒师，单纯枯燥的与客人将鸡尾酒的故事，固然是枯燥无味的。那么，调酒师如何引领客人了解饮酒文(wén)化？
调酒师如何让身边人了解饮酒文(wén)化？
不急于去讲专业知识或者故事：对于初次到访的客人
虽然你已经有(yǒu)很(hěn)多(duō)知识累积和专业技能(néng)，但是能(néng)讲好一个故事需要你掌握故事背景，连带事件，还有(yǒu)熟练地语言表达能(néng)力，自信自然的沟通方式，具备了这些你的故事才会有(yǒu)渲染力和记忆力。身边的客人才会愿意听你讲的故事，时间久了至于什么故事好像都可(kě)以了。如果不能(néng)具备这些将再好的素材也很(hěn)难取悦客人。所以会讲大于故事本身，照本宣科(kē)的话客人记不住也不感兴趣。
也不要一上来就用(yòng)很(hěn)多(duō)专业术语来表达一款鸡尾酒也好威士忌也罢，通俗易懂的表达，但要有(yǒu)延伸与精神的交汇，这位秒(miǎo)之间你才能(néng)抓住机会慢慢靠近客人的需求，不要让任何一次对客服務(wù)变得很(hěn)突兀或者尴尬。
初次见面的客人更愿意通过视觉来对酒吧和调酒师的专业进行判断，这是保证高水平的作品呈现更重要。
确立好自己的酒吧文(wén)话和标准：经常来的熟客
因為(wèi)熟客我们已经了解了他(tā)们的饮酒习惯和口味，但这并不代表就固定不变。他(tā)们恰恰才是我们准备要讲故事和分(fēn)享专业知识的那些人，你可(kě)以尝试着去问一些老客人经常喜欢的酒，特别是经典鸡尾酒了解多(duō)少，比如故事来源，比如材料搭配，能(néng)说全的太少了，这时候就需要我们用(yòng)一个循序渐进的方法来和他(tā)们分(fēn)享相关的故事和创作环境以及合理(lǐ)的饮用(yòng)时间和方法。
每个酒吧在运营起初都会有(yǒu)一个酒吧风格和定位，这个必然也会和酒文(wén)化结合在一起。毕竟我们在做一家店(diàn)的时候吸引到的消费者也是相对接近的，这种大环境氛围下的影响和引领是非常直观和具有(yǒu)说服力的。
所有(yǒu)酒吧细节的表达：所有(yǒu)到访的客人
1、名字 酒吧的可(kě)能(néng)是鸡尾酒某个时期的或者是某个风格的来源，但凡说到时期的时候就有(yǒu)故事可(kě)以讲，这就引领客人对时代的了解。
2、装修 无论是禁酒令时期的地下风格还是伦敦金酒宫殿的装修，这都离不开酒文(wén)化在当时的影响，介绍酒吧设计理(lǐ)念也可(kě)以引领客人对酒文(wén)化背景的了解。
3、酒单之前在单独的一篇文(wén)章分(fēn)享过制作酒单的一些因素，同样酒单在很(hěn)大的程度上表达着酒文(wén)化，在制作酒单的时候要考虑用(yòng)到一些年代，名人，名牌的运用(yòng)来分(fēn)享酒知识和文(wén)化。
4、音乐 在我身边懂音乐的更多(duō)是从事相关音乐工作的，大部分(fēn)客人都只是按照自己平时的喜爱进行，很(hěn)难会把酒文(wén)化和音乐联系在一起，但是我们好像又(yòu)觉得音乐对酒吧很(hěn)重要，认真思考这中间缺少了什么呢(ne)？是一种在酒与音乐之间的转换，这种转换蛮微妙的，不过我们在制作酒吧音乐播放清单的时候一定会有(yǒu)一个风格，我们可(kě)以通过音乐风格和客人分(fēn)享比如Chill House适合你进入微醺的时刻，喝(hē)一些TIKI鸡尾酒。K-Pop就是小(xiǎo)嗨一下，喝(hē)杯Margarita。有(yǒu)了这样的引领客人会更享受在当下，凸显我们工作的细节和专业。
5、沟通 酒吧沟通最重要的一个方式是让客人问更多(duō)的问题，这样主动权在你手上，你变可(kě)以毫不犹豫的滔滔不绝的意犹未的与他(tā)分(fēn)享酒水相关的背景和知识。如果有(yǒu)很(hěn)多(duō)的客人懂得我们的作品和创作来源着一定是作為(wèi)一名调酒师最有(yǒu)价值感的事情，所以不要再抱怨客人不懂了，也许是我们准备的还不够，引领的还不到位。
