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新(xīn)闻动态
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- 来源:
- 日期: 2020-03-26
- 浏览次数: 1403 次
疫情之下，让咖啡行业又(yòu)面临一次洗牌。有(yǒu)人甚至说，咖啡倒闭之潮来了，在这残酷的市场之中，為(wèi)何有(yǒu)的咖啡店(diàn)能(néng)杀出重围，而有(yǒu)的咖啡店(diàn)却面临倒闭，為(wèi)何如此大的差距？疫情期间，很(hěn)多(duō)人的咖啡店(diàn)倒闭，究竟问题出在哪里？小(xiǎo)编就来跟大家说一说。
正所谓，知己知彼百战百胜，如果在没有(yǒu)充分(fēn)准备的情况下，小(xiǎo)编是不建议大家来参加“创业”这场冒险系数极高的游戏的。
咖啡店(diàn)倒闭，问题出自哪里？
一、只懂技术，不懂经营，把咖啡做好是个技术问题；把咖啡店(diàn)开好是个商(shāng)业问题，这属于两个领域。大多(duō)的咖啡店(diàn)创业者在开店(diàn)之前没有(yǒu)任何的商(shāng)业经营和运营的经验。不知道如何做市场调研，不知道什么是SWOT分(fēn)析，不懂什么是市场细分(fēn)、什么是产品结构、什么是定价原则、什么是行业倍率……算不准获客成本、盈亏平衡、投资回收周期等等。谨慎的人，还会花(huā)钱找个正规的培训机构學(xué)學(xué)技术；胆大的人就直接上手了。
举个简单的例子，如果是单纯的咖啡师，单纯的想把咖啡做好喝(hē)，那么机器设备、咖啡豆自然是越顶级越好；可(kě)是作為(wèi)老板，就必须考虑市场认知度、考虑成本、考虑出杯量与机器的匹配度……所以大家可(kě)以自检一下，你究竟是以一个咖啡师的心态在创业还是在以一个老板的心态在创业？又(yòu)或者还停留在“餐饮创业门槛低，人人都能(néng)干”、“没有(yǒu)不开张的油盐店(diàn)”的野蛮创业思维里不能(néng)自拔？
二、以短跑的心态跑马拉松。其实创业是一场创业者的无限游戏，是一场漫長(cháng)的马拉松。店(diàn)门打开的那一刻，游戏才刚刚开始。作為(wèi)老板，心里要时刻想着怎样才能(néng)“stay in the game”（不出局），要有(yǒu)足够的危机意识和储备自己抗风险的能(néng)力。因為(wèi)风险之所以是风险，就是因為(wèi)他(tā)不会提前通知你，哪一次他(tā)会真来，而它一旦真来，就会配上之前所有(yǒu)的运气，比如这次突发的疫情。
然而现实是，但很(hěn)多(duō)创业者，在店(diàn)门打开的时候觉得自己的创业梦想已经实现了，可(kě)以欢呼庆祝了（猪咖称这种创业叫做“購(gòu)买式创业”）。同时在大门打开的那一刻，用(yòng)来创业的准备资金就已经告罄了，在漫長(cháng)的经营中一直是在用(yòng)上个月的流水养活着下个月的开支，经不起任何的折腾。情况像极了职场上的“月光族”！
三、没有(yǒu)清晰的认识过自己。“老板”这个角色可(kě)以什么都不会，但是必须具备决策和用(yòng)人的能(néng)力。怎样才能(néng)做出相对正确的决策？这取决于一个人的知识结构、性格特征、思维模式、情绪管理(lǐ)、对周边环境的分(fēn)析判断力等等（这就是通常说的商(shāng)业嗅觉或者说洞察力），简单点说就是一个人的认知和格局。罗胖不是在跨年演讲中说了吗：“人无法赚到认知以外的钱，即便凭运气赚到了，也会凭实力亏掉”！
一、只懂技术，不懂经营，把咖啡做好是个技术问题；把咖啡店(diàn)开好是个商(shāng)业问题，这属于两个领域。大多(duō)的咖啡店(diàn)创业者在开店(diàn)之前没有(yǒu)任何的商(shāng)业经营和运营的经验。不知道如何做市场调研，不知道什么是SWOT分(fēn)析，不懂什么是市场细分(fēn)、什么是产品结构、什么是定价原则、什么是行业倍率……算不准获客成本、盈亏平衡、投资回收周期等等。谨慎的人，还会花(huā)钱找个正规的培训机构學(xué)學(xué)技术；胆大的人就直接上手了。
举个简单的例子，如果是单纯的咖啡师，单纯的想把咖啡做好喝(hē)，那么机器设备、咖啡豆自然是越顶级越好；可(kě)是作為(wèi)老板，就必须考虑市场认知度、考虑成本、考虑出杯量与机器的匹配度……所以大家可(kě)以自检一下，你究竟是以一个咖啡师的心态在创业还是在以一个老板的心态在创业？又(yòu)或者还停留在“餐饮创业门槛低，人人都能(néng)干”、“没有(yǒu)不开张的油盐店(diàn)”的野蛮创业思维里不能(néng)自拔？
二、以短跑的心态跑马拉松。其实创业是一场创业者的无限游戏，是一场漫長(cháng)的马拉松。店(diàn)门打开的那一刻，游戏才刚刚开始。作為(wèi)老板，心里要时刻想着怎样才能(néng)“stay in the game”（不出局），要有(yǒu)足够的危机意识和储备自己抗风险的能(néng)力。因為(wèi)风险之所以是风险，就是因為(wèi)他(tā)不会提前通知你，哪一次他(tā)会真来，而它一旦真来，就会配上之前所有(yǒu)的运气，比如这次突发的疫情。
然而现实是，但很(hěn)多(duō)创业者，在店(diàn)门打开的时候觉得自己的创业梦想已经实现了，可(kě)以欢呼庆祝了（猪咖称这种创业叫做“購(gòu)买式创业”）。同时在大门打开的那一刻，用(yòng)来创业的准备资金就已经告罄了，在漫長(cháng)的经营中一直是在用(yòng)上个月的流水养活着下个月的开支，经不起任何的折腾。情况像极了职场上的“月光族”！
三、没有(yǒu)清晰的认识过自己。“老板”这个角色可(kě)以什么都不会，但是必须具备决策和用(yòng)人的能(néng)力。怎样才能(néng)做出相对正确的决策？这取决于一个人的知识结构、性格特征、思维模式、情绪管理(lǐ)、对周边环境的分(fēn)析判断力等等（这就是通常说的商(shāng)业嗅觉或者说洞察力），简单点说就是一个人的认知和格局。罗胖不是在跨年演讲中说了吗：“人无法赚到认知以外的钱，即便凭运气赚到了，也会凭实力亏掉”！
正所谓，知己知彼百战百胜，如果在没有(yǒu)充分(fēn)准备的情况下，小(xiǎo)编是不建议大家来参加“创业”这场冒险系数极高的游戏的。
